脫水蔬菜機器設(shè)備及加工方法

脫水蔬菜機器設(shè)備及加工方法，諸城市放心食品機械有限公司專業(yè)供應

    生活節(jié)奏在加快，市場上推出了很多的方便食品，例如：方便面、方便粉絲、米線，等等，這些方便食品都有一個共同的特點，就是即食性。產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家為了讓這些食品更加有營養(yǎng)，都會把里邊做上調(diào)料包和蔬菜包，蔬菜包看起來不大，都是一些蔬菜的干狀小塊，這些蔬菜就是脫水蔬菜，他們的特點是用熱水沖泡可以快速的還原到原生態(tài)，這些蔬菜的加工的時候都會經(jīng)過特殊處理，會讓他們的營養(yǎng)成分保留。

    下面我們簡單的談一下脫水蔬菜的加工過程：

這里面有一個很重要的環(huán)節(jié):我們要從源頭上控制蔬菜的農(nóng)藥殘留及大腸桿菌及其他一些致病菌的控制。

一、脫菜的分揀與剔除：與加工凈菜一樣，需要對蔬菜上不能食品用的部分進行人工摘除，例如白菜的干葉，土豆的芽洞等。

二、挑揀輸送帶:清洗加工前蔬菜要用輸送帶進行二次分揀，避免一次處理沒有*處理干凈。

三、一次臭氧清洗：將果蔬用臭氧水對其進行清洗殺菌去除農(nóng)藥殘留等工作，還要將蔬菜表面的一些泥沙進行清洗去除。

四、二次清洗：這一工序主要是去除蔬菜上的泥沙及前道工序的溶液。

五、風干處理：洗完的蔬菜要進行除水操作。

六、蔬菜殺青護色：保護蔬菜表面的葉綠素不被破壞，烘干后色澤不變。

七、切碎：將蔬菜切成一些規(guī)則的小塊，丁，或者是不規(guī)格的形狀。

八、烘干：烘干一般會由高低溫區(qū)組成三個烘干工序，具體的溫度和時間根據(jù)菜品的不同而有所區(qū)別。

九、分裝。