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泡菜主要是以白菜為原材料的加工，在加工前需要人工將外表面的白菜葉剝掉，再進行分切清洗處理。清洗，清洗原材料保證泡菜的加工品質。清洗采用柔性的清洗方式，氣泡清洗輕柔保證白菜的完整性不會損傷白菜。
泡菜的加工流程：挑揀輸送-清洗-分切輸送-精選-腌制（腌制池）-脫鹽清洗-抹醬-金屬檢測-分裝入庫。
泡菜醬菜加工流水線設計為搭接式，可以流水線作業，減少人工的使用，高效率，大產量加工,需要的加工設備有：挑揀輸送機-清洗機-分切輸送機-精選-腌制（腌制池）-脫鹽清洗機-抹醬輸送帶-金屬檢測儀。
設備利用分切刀將白菜一分為二，腌制加工。分切后利用輸送帶輸送帶下一工序。
采用三級輸送帶的方式，兩側輸送帶輸送白菜，在輸送帶的兩側設計工作臺，人工在兩側將一分為二的白菜的內部根莖部分去除。經過切割后的白菜放到中間的輸送帶輸送到下一工序。
腌制池
將腌制好的白菜放入清洗池內進行清洗脫鹽處理。利用清洗池內產生的有壓力的氣泡將白菜打散，有效的防止了物料的堆積。對白菜進行脫鹽清洗處理*。清洗脫鹽的時間可以通過控制調節輸送帶的運行速度來實現。輸送采用網帶式的輸送，網帶透水性好，脫鹽效果佳。在輸送提升部分設計噴淋裝置， 可以外接自來水對輸送到此的白菜進行二次清洗處理同時為清洗池內補充清洗用水。設備整機采用優質的304不銹鋼材質制作，長時間的與鹽水接觸不會生銹，達到國家食品級標準。
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